Le petit hachis « Panaitier »

Mon fils a semé l’été dernier quelques graines de panais dans son jardin. Nous avons rapidement vu sortir les premières feuilles vertes de terre. Elles ont grandi à vue d’oeil!

Pour ceux qui ne le connaissent pas, ce légume ancien se présente un peu comme une grosse carotte, avec une peau jaune pâle et une chaire blanche. Le panais est un peu sucré en goût. Il est très facile à préparer, cru ou cuit, en gratin ou purée, râpé en vinaigrette ou avec une sauce rémoulade (végétalienne bien entendu). Sur un plan nutritionnel, ce légume est riche en potassium et représente un source intéressante de fibres alimentaires.

Pour en revenir aux panais de mon fils qui ont montré une belle productivité, ils ont été récoltés non sans fierté par mon bambin et consciencieusement placés au sous-sol, à l’abris de la lumière.

Il ne reste plus qu’à les cuisiner.

Voici la recette de mon hachis « Panaitier » pour 4 personnes: